Регулярно заготавливаю хрен — спешу поделиться своими секретами и открытиями!

Многие любят такую необычную закуску, как консервированный хрен. Правильные плоды для этой цели — крупные, крепкие, не битые, идеально белые на срезе — только такие подойдут для консервации.

Каким должен быть корень хрена

Корни хрена должны быть в возрасте не менее 3 лет, и тогда закуска получится ядреной — то, что нужно для настоящих ценителей пряностей. При этом толщина корней должна быть не менее 20 мм. Как бы ни хотелось поскорее выкопать желанные корни и пустить их в производство, все же стоит потерпеть три года.

Прежде чем готовить хрен, важно сохранить корни в той форме, в какой они были выкопаны. Корни должны быть свежими, их нельзя долго держать на открытом воздухе, чтобы не засохли. Также их нельзя складывать и хранить с другими овощами, мочить или ронять, иначе вкусовые качества хрена ухудшатся.

Где хранить хрен

Идеальное место для хранения хрена — это погреб. В качестве емкости стоит выбрать ящик с глухими стенками и целым дном, без дырок. Для впитывания влаги стоит застелить дно ящика речным песком. С корней нужно стряхнуть остатки почвы и аккуратно отрезать ботву. Корни укладываются сверху на песок рядами, при этом не должны соприкасаться. Один слой хрена засыпаем песком, сверху выкладываем такой же.

Хранить в таком виде корень хрена можно в течение полугода, раз в месяц необходимо сбрызгивать хрен водой. Если конденсат на стенках остается, тогда полив не потребуется.

Температура хранения должна быть от нуля до двух градусов, уровень влажности — 80-90%. Чтобы влажность была оптимальной, и воздух стал чуть суше, можно оставить свет в погребе включенным.

Можно также хранить хрен пучками, подвешенными к потолку. Однако первый способ с песком более надежен, так как песок снижает уровень влажности и сохраняет хрен свежим. Если у вас нет погреба, вы можете устроить хранилище для хрена в подвале или на утепленном балконе, самое главное — соблюсти правильную температуру и уровень влажности.

Хранение в холодильнике

Если у вас нет ни балкона, ни подвала, можно засушить хрен и хранить его прямо в холодильнике. Этот способ довольно удобен, так как порошок можно использовать в качестве специи, срок хранения такого порошка составляет 1 год. Чтобы из порошка получилась аппетитная приправа, нужно замочить его в воде и оставить в таком виде на час. Полученную субстанцию на свой вкус можно сдобрить сметаной или уксусом.

Для получения сухого концентрата хрена нужно разрезать корни на тонкие палочки и запечь их в духовке. Чтобы хрен хорошо хранился в холодильнике, для этого можно выбрать основное отделение или морозилку, самое главное — поместить их в полиэтиленовые пакеты. В таком виде хрен может храниться от 3 недель до 5 месяцев, в зависимости от того, как его подготовили.

Расскажу по каким причинам с участка пропал весь хрен - выяснила причину!


Опубликовано: 09 ноября 2020, 07:02

В последнее время многие садоводы заметили, что с их участка пропал хрен. Не так давно мне пожаловалась соседка, сказала что хотела делать заготовки, а хрена совсем нет....

Хрен атакует огород — как вывести его раз и навсегда?


Опубликовано: 16 августа 2020, 19:01

Для начала нужно понять, что из себя представляет такое растение, как хрен. Хрен (от лат. Armorаcia) – это род многолетних травянистых растений семейства крестоцветных, класса двудольных. Прародиной с...

Листья хрена поели блошки! Есть решение проблемы, листья хрена в кулинарии!


Опубликовано: 16 июня 2020, 13:01

Здравствуйте, уважаемые читатели! Опять в комментариях подсказали идею. Да простит меня её автор, уже не найду под какой статьёй, чтобы озвучить и прославить имя. Ведь бывает статья про хрен, а разгов...

Какая польза от хмеля?


Опубликовано: 01 сентября 2020, 19:02

Предыдущая статья о хмеле была посвящена тому, как не допустить разрастание хмеля на участке, какими методами удалять нежелательные его посадки. ...

4 холодостойких сорта Томата, которые отлично показали себя в перепадах температур!


Опубликовано: 01 сентября 2020, 19:04

Очень много лет я жила в Сибири и выращивание овощей при той погоде - настоящее искусство =) Поскольку достаточно часто лето удается неурожайным, ведь холодное лето - не редкое явление....

Если помутнели или вздулись огурцы в банке, не спешите их выбрасывать! Рассказываю, что с ними можно сделать?


Опубликовано: 02 сентября 2020, 07:01

Маринованные огурчики – вкусная закуска, которая отлично сочетается с любым гарниром. Я ежегодно закатываю несколько баночек таких заготовок на зиму, ведь соленые огурцы можно использовать и для солян...