Такого вы не пробовали: закуска из свекольной ботвы!

Если вы хотите приготовить оригинальную и полезную закуску, рекомендуем обратить свое внимание на свекольную ботву. Хозяйки, которые используют этот ингредиент для приготовления закусок и салатов, отмечают его универсальность — листья свеклы можно заквасить или законсервировать для употребления в зимнее время.

Польза свекольной ботвы

Перед использованием данного продукта следует узнать о нем поподробнее — какими свойствами он обладает.

Свекольная ботва — один из рекордсменов по количеству содержащихся в ней полезных веществ. Зелень овоща содержит:

кальций;

молибден;

железо;

алюминий;

сера;

фосфор;

магний;

марганец;

хлор;

натрий;

медь.

Ботва свеклы — также источник витаминов B1, B2, B6, A, PP, U, а также щавелевой, фолиевой и аскорбиновой кислот, каротиноидов.

Вкусный маринад из свекольной ботвы

Одна из вкуснейших заготовок на зиму из ботвы свеклы — это консервированный овощ. Чтобы приготовить это полезное угощение, потребуется взять:

стебли и листья свеклы;

чеснок;

укроп и петрушку (зелень);

лук репчатый.

Стебли и листья корнеплода следует промыть от загрязнений под проточной водой и нарезать соломкой. Петрушку, укроп и чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Все это добавить к свекольной соломке. Полученную смесь распределить про подготовленным и стерилизованным банкам. Приготовить маринад из сахара, соли, 1 л воды, гвоздики, перца-горошка и яблочного уксуса. Залить полученным маринадом свекольную смесь и через 5-7 мин. слить ее в кастрюлю. Довести маринад до кипения и разлить его вновь по банкам. Закатать емкости.

Квашеная свекольная ботва

Чтобы приготовить такой продукт, нужно взять:

свекольные стебли и листья — 1 кг;

чеснок — несколько зуб.;

смородиновые листья;

лук репчатый;

укроп и петрушка (зелень);

соль — 1 ч. л.;

укроп в зонтиках.

Свекольную ботву промыть несколько раз от загрязнений под проточной водой. Распределить равномерными слоями по банкам, чередуя с кольцами лука и зеленью, чесноком и солью.

Сверху установить гнет и поместить заготовку в таком виде в теплое место на несколько дней. Закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Квашеная свекольная ботва хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, и ее можно подавать в качестве закуски. Свекольную ботву можно и засушить, если приведенные рецепты вам не подходят. Это делается как с обычной зеленью — в прохладном укромном месте.

Замороженная ботва свеклы

Процесс довольно прост — стебли и листья промываются под проточной водой и нарезаются кусочками. Полученный продукт расфасовать по целлофановым мешочкам и убрать в морозильник. Его можно хранить на протяжении всего зимнего сезона.