Мой «фирменный» рецепт вкуснейшего кетчупа на зиму из томатов и яблок!

Приправа, которая практически всегда есть на столе – это кетчуп. Он придает блюду более насыщенный вкус. Но те, кто заботится о своем питании, стараясь кушать все только полезное. Знает, что в магазинном кетчупе есть консерванты, загустители и другие совсем не полезные добавки. К ним отношусь и я.

Но есть выход, как кушать кетчуп без вредных добавок – надо приготовить его самому. Первый раз, когда его готовила, мне казалось, что магазинный будет все равно намного вкуснее. А оказалось, что наоборот. Теперь каждое лето готовлю вкуснейший кетчуп, а купленный кажется каким-то искусственным на вкус.

Итак, нам понадобится 1 кг помидор, половина кг яблок кислого сорта, 2 болгарских перца, 1 лук, 2 или 3 зубчика чеснока, 1 острый перчик, 0,5 чайной ложки корицы, 3-5 штук гвоздики, 5-7 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 столовая ложка соли, 2-3стловых ложки сахара, 1 столовая ложка 9% уксуса.

Хочу заметить, что если у вас яблоки не кислого сорта, а сладкие, можно использовать и их. Тогда сахар добавлять не нужно. А вообще, яблоки здесь выступают в роли загустителя, поскольку в них много пектина.

Очищаем от семян и режем на кусочки перец и яблоки. Туда же добавляем порезанный лук и порезанные крупными дольками помидоры. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут.

После этого овощи необходимо измельчить. Хорошо, если есть погружной блендер, его опускаем в кастрюлю и хорошенько измельчаем. Можно использовать другой инструмент, главное, сделать овощи как можно мельче.

Затем протираем их через сито и снова ставим на огонь. Доводим до кипения, образовавшуюся пенку снимаем. Теперь нам понадобится марля или бинтик. Складываем туда перец горошком и гвоздику, завязываем узелком, чтобы специи не выпали.

Такой получившийся своеобразный мешочек привязываем за ниточку и опускаем в кастрюлю с овощами. Варим вместе с мешочком на слабом огне еще около получаса. На некоторое время выключаем огонь.

Достаем мешочек и насыпаем в кастрюлю мелко порезанный острый перчик и тертый чеснок, а также соль, сахар, уксус. Опять доводим до кипения. Варим еще 3-4 минуты.

Предварительно стерилизую баночки, выбираю небольшие по объему.

Перемешиваю и разливаю горячий кетчуп по баночкам, закрываю крышками, отношу ставить под одеяло.

Причем баночки переворачиваю. Оставляю так до полного остывания. Вот и все вкуснейший кетчуп на зиму готов. Все подруги, после того, как пробуют, просят у меня рецепт.